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L'acétate de sodium est un base conjuguée de l'acide acétique.
Il se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche.
Il est produit industriellement suivant 2 procédés :
- réaction de l'acide acétique avec une base (hydroxyde de sodium ou carbonate de sodium).
- réaction de l'acide acétique avec du sodium métallique.
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